Vincent Pinard | Vendanges Entières Rouge | 2020 | 75cl

Domaine Vincent Pinard, gelegen in Bué, is een familie-eigendom dat een van de meest gezochte Sancerres is door de wijnliefhebber en aanwezig op vele sterrentafels. Het landgoed heeft een oppervlakte van ongeveer 17 hectare en ze zijn voor biologische landbouw (zonder certificering) en sinds 2018 biodynamische landbouw. De wijnen van Domaine Vincent Pinard worden altijd gekenmerkt door een zeer mooie frisheid en een mooie expressie van het terroir.

Domaine Vincent Pinard is vooral een erg scrupuleuze wijnbouwer die behoort tot de erg kleine élite van de appellatie. Zeer lage rendementen zijn hier legio: wat niet perfect rijp is, gaat eruit. Het terroir van Bué is erg kalkhoudend, wat wijnen oplevert met veel finesse. 

De laatste jaren heeft het domein nog een indrukwekkende vooruitgang geboekt. Dit is te danken aan beide zonen, Florent en Clément. Ze hebben de terroirs van Bué uitgebracht in aparte cuvées. Zo bv. de Petit Chemarin (caillotes) die gunstig zal evolueren gedurende zeker 10 jaar: strak persistent, veel fraîcheur.

De cuvée "Vendanges Entières " is afkomstig van oude Pinot Noir-wijnstokken, groeiend op klei-kalksteengrond in een plaats genaamd "Les Pèlerines" op een perceel van 35 are.
Bessen met perfecte rijpheid worden hier versterkt door 18 maanden te rijpen in oude Bourgondische vaten. Kleine opbrengsten van slechts 25 hectoliter per hectare, spontane fermentatie met inheemse gisten.

Wat een indrukwekkende neus van complexiteit, puurheid en diepte. We herkennen vanaf het eerste neus een mooie complexiteit met frisse, kamferachtige tonen.
Na een paar seconden explodeert het volledige potentieel van deze cuvée in het glas en ruiken we zoethout, kers en roos. In de mond een indrukwekkende verticaliteit die zich verlengt naar een uitzonderlijke minerale afdronk!

Food Pairing : Ris d'agneau, ris de veau, Snoekbaars uit de Loire, eekhoorntjesbrood, Eend, Lièvre à la royale