Castello Conti | Boca | 2017 | 75cl

De Cantine del Castello liggen in Maggiora, in de provincie Novara. De geschiedenis van het bedrijf begon in 1963 toen Ermanno Conti besloot om de wijntraditie van zijn voorouders voort te zetten en ervoor koos om een langgerijpte wijn zoals Boca te produceren. Sinds 2006 wordt het geleid door de drie dochters van Ermanno, die na verschillende opleidingen het roer hebben overgenomen. De twee en een halve hectare wijngaarden bevinden zich in Maggiora, verdeeld in zes percelen. De twee percelen die Ermanno begin jaren zeventig heeft geplant, liggen in de plaatsen Grande en Cappelle op een porfiergrond van vulkanische oorsprong, droog en zuur, waar Nebbiolo, Vespolina en Uva Rara worden geteeld.

In 2017 wordt nog een hectare wijngaard toegevoegd, Pettirosso genaamd, die zich op een heuvel bevindt naast het historische gebied van Boca doc. Voor het beheer van de wijngaarden worden alleen koper en zwavel van de mijn in kleine hoeveelheden gebruikt en het meeste werk wordt handmatig gedaan, inclusief de oogst, die meestal plaatsvindt in de eerste twee weken van oktober. In de kelder zijn de vinificaties zo natuurlijk mogelijk en probeert men zo weinig mogelijk tussen te komen.

Deze minuscule appellatie, ten noorden van Barolo & Barbaresco, situeert zich in een oude vulkanische krater op een hoogte van 500 tot 700m. De Nebbiolo druif, welke hier net zoals in Carema als Spanna door het leven gaat, haalt hier een absurd hoge aciditeit gecompenseerd door de fruitconcentratie en tannines. Deze Nebbiolo’s behoren tot de Nebbiolo’s met het allersterkste ouderingspotentieel.

Castello Conti | Boca :

‎! Het vlaggenschip van het landgoed !

De Boca DOC, een van de kleinste appellations in Alto Piemonte, omvat slechts twaalf hectare verdeeld over vijf dorpen (Boca, Maggiora, Cavallino, Prato Sesia, Grignasco) en verdeeld over elf verschillende wijngaardeigenaren. Hoewel Nebbiolo de belangrijkste druif is, zijn Vespolina en Uva Rara ook een integraal onderdeel van de DOC. De bodems zijn samengesteld uit kalksteen, klei en zand, vergelijkbaar in profiel met Gattinara, dat een korte 10 km rijden naar het zuidwesten is. Boca heeft echter een duidelijk andere structuur dan zijn buurman, Gattinara, eleganter en minder mannelijk.

Boca is een blend van drie druivensoorten: Nebbiolo, Vespolina en Uva Rara. De oogst gebeurt handmatig en vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober. De fermentatie is natuurlijk en vindt plaats in stalen tanks met een lange maceratie op de schil. Rijping van 36 maanden in houten vaten en aansluitend nog eens 12 maanden op fles.
Boca is donker granaatrood. In de neus heel elegante en intense aroma’s met mooie toetsen van bosbes, bloemen, tabak en witte peper.
In de mond is het een volle uitgebalanceerde wijn, met een mooie frisheid en verfijnde tannines. Zeer lange afdronk, wat een prachtige wijn.

Food Pairing :

ideaal bij vleesgerechten, gegrilde ribbetjes, eiertagliatelle met Albasaus, wild, oude kazen,...