Domaine du Chant d'Eole | Blanc de Blancs Brut | 75cl

Domaine du Chant d'Eole

Wijndomein Chant d’Éole, gelegen aan de voet van de bergen van Hainaut nabij Bergen (Mons), is een van de meest gerenommeerde Belgische wijnhuizen. Opgericht in 2010, is het domein uitgegroeid tot een pionier in de Belgische mousserende wijnproductie, met een duidelijke focus op kwaliteit en finesse. De wijngaarden worden beplant met traditionele champagnedruiven zoals Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, en het volledige vinificatieproces volgt de méthode traditionnelle. Dankzij het unieke microklimaat en de kalkrijke bodems, vergelijkbaar met die van de Champagnestreek, weet Chant d’Éole wijnen te creëren die internationaal bekroond worden om hun elegantie, complexiteit en zuiverheid. Elk glas weerspiegelt de passie en het vakmanschap van dit jonge maar veelbelovende domein.

Domaine du Chant d'Eole| Blanc de Blancs Brut

De Cuvée Blanc de Blancs Brut is een pure expressie van Chardonnay, zorgvuldig geteeld op de kalkrijke hellingen rond Quévy. De druiven worden met de hand geoogst om de kwaliteit en frisheid optimaal te behouden. Na een eerste alcoholische fermentatie onder temperatuurcontrole, ondergaat de wijn een malolactische gisting om zachtere zuren te verkrijgen. De tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle, gevolgd door een rijping van minimaal 24 maanden “sur lattes”, zorgt voor een fijne mousse en extra complexiteit.

In het glas onthult deze cuvée een heldere, lichtgouden kleur met levendige bubbels. Het geurpallet is delicaat en verfijnd, met tonen van witte perzik, limoenbloesem, brioche en geroosterde amandelen. De smaak is fris, mineraal en evenwichtig, met een lange, elegante afdronk waarin citrus, groene appel en subtiele toasttonen mooi harmoniëren. Het is een wijn die finesse koppelt aan diepgang, typisch voor de beste Blanc de Blancs.

Food Pairing

Deze Blanc de Blancs Brut is ideaal als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals oesters, ceviche of een tartaar van zeebaars. Ook bij lichte visgerechten met citrusaccenten vormt hij een perfecte match.