Winkelwagen
U heeft geen artikelen in uw winkelwagen
Pierre-Yves Colin-Morey, gevestigd in Chassagne-Montrachet, behoort tot de absolute top van de moderne Bourgogne. Sinds hij in 2005 zijn eigen domein oprichtte, los van het familiedomein Marc Colin, heeft Pierre-Yves een ongekende reputatie opgebouwd als meester van precisie, spanning en puurheid. Zijn wijnen worden wereldwijd gezien als referentiepunten voor verfijnde, terroirgedreven Chardonnay.
Colin-Morey staat bekend om zijn compromisloze werkwijze in zowel wijngaard als kelder. Hij werkt met lage rendementen, biologisch geïnspireerde wijnbouw en een extreem zorgvuldige vinificatie. De stijl is helder en exact: geen overdaad aan hout, maar focus op fraîcheur, mineraliteit en lengte. Zijn Bourgognes worden geroemd om hun energie en verfijnde structuur en behoren tot de meest gewilde flessen van de Côte de Beaune.
De Bourgogne Blanc van Pierre-Yves Colin-Morey is een schoolvoorbeeld van hoe indrukwekkend een ‘instapwijn’ kan zijn wanneer deze wordt gemaakt door een topwijnmaker. Hoewel deze wijn buiten de village- en cru-classificaties valt, draagt hij onmiskenbaar de handtekening van Colin-Morey: precisie, spanning en zuiverheid staan centraal.
De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côte de Beaune, voornamelijk rondom Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet. De wijngaarden worden met grote aandacht bewerkt, met respect voor bodem en biodiversiteit. De oogst gebeurt handmatig om enkel perfect rijpe druiven te selecteren.
In de kelder volgt Pierre-Yves zijn kenmerkende minimalistische aanpak. De druiven worden zacht geperst, waarna de fermentatie plaatsvindt met inheemse gisten. De rijping gebeurt op Franse eikenhouten vaten, met een zeer beperkt percentage nieuw hout, zodat de puurheid van het fruit en het terroir volledig tot uiting komen. De wijn rijpt op de fijne lie, wat zorgt voor extra textuur en diepgang zonder aan spanning in te boeten.
In het glas toont de wijn een verfijnd en strak aroma van citruszeste, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. In de mond is de wijn energiek en lineair, met een frisse, levendige zuurgraad en een elegante, licht romige structuur. De afdronk is lang, precies en verfrissend, met een ziltige toets die uitnodigt tot de volgende slok. Deze Bourgogne Blanc is puur, loepzuiver en buitengewoon elegant – een wijn die ver boven zijn appellatie uitstijgt.
De Bourgogne Blanc van Pierre-Yves Colin-Morey is een gastronomische wijn die uitstekend samengaat met verfijnde, lichte gerechten. Dankzij zijn frisse zuren en minerale spanning is hij een ideale begeleider van schaal- en schelpdieren, zoals oesters, coquilles of gestoomde mosselen. Ook rauwe vis, zoals ceviche of sashimi van witvis, sluit perfect aan bij de strakke stijl van de wijn.
Daarnaast combineert deze wijn prachtig met delicate visgerechten zoals gegrilde zeebaars, kabeljauw of tarbot, eventueel met een lichte beurre blanc of citrussaus. Ook gevogelte, bijvoorbeeld kip met een subtiele room- of citrussaus, vormt een harmonieuze combinatie.
Vegetarische gerechten zoals risotto met citroen, venkel of asperges, evenals frisse kazen zoals jonge comté of geitenkaas, versterken de finesse en mineraliteit van deze wijn. Kortom: een veelzijdige en verfijnde Bourgogne Blanc die schittert aan tafel.
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
Je beoordeling toevoegenis toegevoegd aan uw winkelwagen.
Niet op voorraad