Winkelwagen
U heeft geen artikelen in uw winkelwagen
Pierre-Yves Colin-Morey, gevestigd in Chassagne-Montrachet, behoort tot de absolute top van de moderne Bourgogne. Sinds hij in 2005 zijn eigen domein oprichtte, los van het familiedomein Marc Colin, heeft Pierre-Yves een ongekende reputatie opgebouwd als meester van precisie, spanning en puurheid. Zijn wijnen worden wereldwijd gezien als referentiepunten voor verfijnde, terroirgedreven Chardonnay.
Colin-Morey staat bekend om zijn compromisloze werkwijze in zowel wijngaard als kelder. Hij werkt met lage rendementen, biologisch geïnspireerde wijnbouw en een extreem zorgvuldige vinificatie. De stijl is helder en exact: geen overdaad aan hout, maar focus op fraîcheur, mineraliteit en lengte. Zijn Bourgognes worden geroemd om hun energie en verfijnde structuur en behoren tot de meest gewilde flessen van de Côte de Beaune.
De Saint-Aubin Blanc van Pierre-Yves Colin-Morey is een prachtige illustratie van het potentieel van deze vaak ondergewaardeerde appellatie in de Côte de Beaune. Saint-Aubin ligt hoog en koel, ingeklemd tussen Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet, en staat bekend om zijn kalkrijke bodems en frisse, mineraalgedreven stijl. In de handen van Colin-Morey levert dit een wijn op met uitzonderlijke precisie en elegantie.
De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen binnen de Saint-Aubin-appellatie, gelegen op hoger gelegen hellingen met een uitstekende drainage. De wijngaarden worden met grote aandacht voor biodiversiteit en bodemgezondheid bewerkt, wat resulteert in druiven met een uitgesproken zuiverheid en natuurlijke spanning.
De vinificatie volgt de kenmerkende filosofie van het domein: zachte persing, spontane vergisting met inheemse gisten en rijping op Franse eikenhouten vaten, met slechts een minimaal aandeel nieuw hout. De wijn rijpt op de fijne lie, wat zorgt voor extra textuur en complexiteit zonder aan frisheid in te boeten.
In het glas toont de Saint-Aubin Blanc een verfijnd aromatisch profiel van citruszeste, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, energiek en loepzuiver, met een levendige zuurgraad en een elegante, licht romige structuur. De afdronk is lang en verfrissend, met een mooie ziltige spanning die de wijn zijn karakter en verfijning geeft. Een Saint-Aubin van hoog niveau, die moeiteloos kan wedijveren met duurdere appellaties uit de omgeving.
De Saint-Aubin Blanc is een veelzijdige en gastronomische wijn die uitstekend samengaat met verfijnde, frisse gerechten. Dankzij zijn mineraliteit en levendige zuren is hij een perfecte match bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles en mosselen. Ook rauwe visgerechten zoals ceviche of sashimi van witvis sluiten prachtig aan bij de strakke stijl van de wijn.
Daarnaast combineert deze wijn uitstekend met gegrilde of gestoomde vissoorten zoals zeebaars, kabeljauw of tarbot, eventueel met een lichte boter- of citrussaus. Ook gevogelte, zoals kip in een lichte roomsaus, en vegetarische gerechten met asperges, venkel of een frisse risotto vormen een harmonieus geheel. Zachte kazen zoals geitenkaas of jonge comté onderstrepen de finesse en elegantie van deze Saint-Aubin.
Kortom, een elegante en mineraalgedreven witte Bourgogne met spanning, precisie en grote gastronomische veelzijdigheid.
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
Je beoordeling toevoegenis toegevoegd aan uw winkelwagen.
Niet op voorraad