Cascina La Berchialla | Barbaresco Roncagliette | 2020 | 75cl

Olek Bondonio, een voormalig kampioen snowboarder van Poolse afkomst, is een soort wildcard-toegang tot de wijnbouwscène van de beroemde regio Piemonte in Italië. Bondonio begon zijn zoektocht naar wijn toen hij begon met het verzorgen van de wijnstokken op het domein van zijn familie en de fijne kneepjes van elke perceel bestudeerde voordat hij zijn eerste oogst in 2005 begon. Bondonio, een fervent voorstander van minimale chemische input in zowel de wijngaard als de wijnmakerij, heeft snel een reputatie gekregen als “producent om in de gaten te houden”, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom.

Cascina La Berchialla | Barbaresco Roncagliette:

Barbaresco Roncagliette van Olek Bondonio is een pure Nebbiolo in de subvariëteiten Michet en Lampia, van 35 jaar oude wijnstokken tot 280 meter boven zeeniveau. van de Roncagliette cru in de gemeente Barbaresco. Zachte ontsteling en lange maceratie met de schil gedurende bijna een maand. Verfijn in eiken vaten van 10 en 15 hectoliter, waar het tot 20 maanden blijft.

In het glas heeft de Barbaresco Roncagliette wijn een elegante en strakke robijnrode kleur. In de neus wordt het boeket uitgedrukt met hints van donkerrood fruit, rijp fruit, jam en tertiaire tonen van leer, salie, steranijs, toast, kruidnagel en tabak. Bij het proeven is het een volle wijn, met een energieke tanninetextuur en een lange persistentie. Zijn balsamico-ader valt op, waardoor het een unieke en nooit banale wijn is.

We raden aan om deze wijn te combineren met gestructureerde gerechten, uitstekend bij paddenstoelen en truffels, wild of wild. We raden het aan met een lamsmedaillon, aangebraden foie gras en veel truffelvlokken.

Food Pairing :

We raden aan om deze wijn te combineren met gestructureerde gerechten, uitstekend bij paddenstoelen en truffels, wild of wild. We raden het aan met een lamsmedaillon, aangebraden foie gras en veel truffelvlokken.