Weingut Wachter-Wiesler

Het Weingut Wachter-Wiesler ligt in het hart van Südburgenland, een regio die bekendstaat om haar authentieke en terroirgetrouwe wijnen. In 2008 begon Christoph Wachter, amper 20 jaar oud, voltijds te werken in het familiebedrijf van zijn vader. Slechts twee jaar later nam hij al de volledige verantwoordelijkheid over. Vandaag beheert hij samen met zijn familie 16 hectare wijngaarden rond Eisenberg en Deutsch Schützen, waar vooral de Blaufränkischdruif excelleert.

Vanaf het begin koos Christoph resoluut voor biologische wijnbouw, waarbij herbiciden en pesticiden uit den boze zijn. Daarmee behoort Wachter-Wiesler tot de pioniers in Südburgenland, en is het domein inmiddels gecertificeerd biologisch. De stijl van het huis combineert traditie met finesse: wijnen die helder de expressie van terroir tonen, met spanning, frisheid en elegantie. Het familiewapen draagt een hond, niet toevallig geïnspireerd door ‘Stoney’, hun eigen viervoeter, die met plezier stenen uit de wijngaarden graaft – een speelse verwijzing naar de minerale kracht van de bodem.

Weingut Wachter-Wiesler |  Handgemenge Weiß

De cuvée Handgemenge Weiß is een karaktervolle witte blend die de filosofie van Wachter-Wiesler perfect weerspiegelt. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie verloopt spontaan met inheemse gisten, deels op roestvrij staal en deels op grote houten vaten, om een pure en levendige expressie van fruit en terroir te behouden.

In het glas presenteert de wijn zich fris en aromatisch, met tonen van citrus, rijpe appel en een vleugje witte bloesem. De smaak is elegant, met een mooie spanning tussen sappige fruitigheid, subtiele kruidigheid en een minerale ondertoon. Een wijn die tegelijk speels en verfijnd is, typisch voor de signatuur van Wachter-Wiesler.

Food Pairing

Deze cuvée is een ideale begeleider van lichte visgerechten, zomerse salades en frisse groentegerechten. Dankzij zijn levendige zuren en mineraliteit sluit hij ook prachtig aan bij gerechten uit de Aziatische keuken met een subtiele kruidigheid. Voor een eenvoudige maar perfecte combinatie is hij heerlijk bij een plateau met zachte kazen.