Weingut Wachter-Wiesler

Het Weingut Wachter-Wiesler ligt in het hart van Südburgenland, een regio die bekendstaat om haar authentieke en terroirgetrouwe wijnen. In 2008 begon Christoph Wachter, amper 20 jaar oud, voltijds te werken in het familiebedrijf van zijn vader. Slechts twee jaar later nam hij al de volledige verantwoordelijkheid over. Vandaag beheert hij samen met zijn familie 16 hectare wijngaarden rond Eisenberg en Deutsch Schützen, waar vooral de Blaufränkischdruif excelleert.

Vanaf het begin koos Christoph resoluut voor biologische wijnbouw, waarbij herbiciden en pesticiden uit den boze zijn. Daarmee behoort Wachter-Wiesler tot de pioniers in Südburgenland, en is het domein inmiddels gecertificeerd biologisch. De stijl van het huis combineert traditie met finesse: wijnen die helder de expressie van terroir tonen, met spanning, frisheid en elegantie. Het familiewapen draagt een hond, niet toevallig geïnspireerd door ‘Stoney’, hun eigen viervoeter, die met plezier stenen uit de wijngaarden graaft – een speelse verwijzing naar de minerale kracht van de bodem.

Weingut Wachter-Wiesler | Olaszrisling

De Olaszrizling van Wachter-Wiesler is een droge, puristische witte wijn gemaakt van Welschriesling-druiven, gekweekt op de ijzerhoudende leem- en schistbodems rond Deutsch Schützen en Eisenberg. De oogst gebeurt volledig met de hand. De vinificatie start spontaan met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn langere tijd wordt opgevoed in grote houten vaten. Hij wordt ongefilterd en zonder kunstmatige ingrepen gebotteld, zodat de expressie van de bodem en het terroir puur en levendig tot uiting komt.

In het glas toont hij zich fris en precies: aroma’s van citrus, appel en wit steenfruit, aangevuld met subtiele florale tonen en een minerale ondertoon. In de mond is hij elegant, met sprankelende zuren, een lichte textuur en een lange, strakke afdronk die zijn herkomst prachtig weerspiegelt.

Food Pairing

Deze Olaszrizling past uitstekend bij lichte visgerechten zoals gebakken kabeljauw of gegrilde forel. Ook bij gevogelte met een subtiele saus of bij frisse gerechten met citrusaccenten komt hij mooi tot zijn recht. Voor een vegetarische pairing werkt hij bijzonder goed bij gegrilde groenten of een salade met zachte kaas.